måndag 28 september 2015

Hejdå blogspot!

Tack blogspot för de här åren. Nu är det dags att gå vidare och nu hittar ni mig på www.sandrasmatkrypin.se.

Så se till att kika in där och välkommen in varje vecka för en bunt nya recept och tips i köket! Allting har såklart följt med dig så ni hittar alla gamla recept även där. 


fredag 18 september 2015

Hallonmousse och chokladmousse

Förra veckan hade vi goda vänner över på middag. Ville gärna få till en trerätters men tiden är knapp när man ska hinna jobba, åka hem och ha lagat klart maten till gästerna kommer. Så jag valde helt enkelt en efterrätt som jag kunde göra dagen innan. Jag bestämde mig för att göra mousse men kunde inte bestämma vilken smak. Så jag valde två smaker och så tog jag de små glasen så det inte skulle bli för stora portioner. Så detta blir 6 små glas av varje smak och det blir en generös efterrätt.

Hallonmousse och chokladmousse (6 port)

Ingredienser
Hallonmousse:
250 g frysta hallon
2 msk florsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Hallon

Chokladmousse:
100 g choklad
2 äggulor
2,5 dl vispgrädde
1 tsk rörsocker

Kanderade nötter:
0,5 dl strösocker
0,5 msk vatten
1 dl nötter
Flingsalt

Gör såhär
Hallonmousse: Koka upp de frysta hallonen, låt koka ca 2 minuter och låt sedan svalna något. Blanda hälften av hallonen med färskost och florsocker.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden mjuk och fluffig.
Värm resten av hallonmoset och smält gelatinbladen i det. Låt svalna en stund och blanda ner i hallonfärskostblandningen och vänd till sist ner det i den vispade grädden. Fördela i glas och ställ in i kylen ca 2-3 timmar.
Chokladmousse: Vispa upp grädden mjuk och fluffig i en större skål. Smält chokladen, tillsammans med sockret, över vattenbad. Smält den försiktig så att den inte blir varm. Blanda i äggulorna i den smälta chokladen och rör noga så att allt blandas. Vänd försiktigt ner chokladblandningen i grädden. Efter ett tag kan du röra med ballongvispen och avsluta med ett par visptag för att få moussen extra fluffig. Fördela i glas och ställ in i kylen ca 2-3 timmar.
Kanderade nötter: Häll socker och vatten i en stekpanna och låt det bli varmt. Rör i nötterna och rör om ett par minuter tills sockret fått härlig ljusbrun färg. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och ha på lite salt och låt svalna något innan du bryter eller skär isär de.
Toppa chokladmoussen med nötterna och raw cacao nibs och lägg ett par hallon på hallonmoussen.



torsdag 17 september 2015

Panerad rödspätta med krondillsmajonäs och potatis

Minns ni krondillsmajonäsen jag la upp för ett tag sedan? Den passade utmärkt på kräftskivan men kan såklart användas till fler rätter. Som till den här fiskrätten med kokt potatis och citron. Paneringen är såklart glutenfri och den blir riktigt krispig och god :)

Panerad rödspätta med krondillsmajonäs och potatis (4 port)

Ingredienser
4 port rödspätta
2 ägg
Rismjöl
Glutenfritt ströbröd
Paprikapulver

4 port potatis

Citron

Gör såhär

Koka potatisen. Vispa upp äggen i en tallrik med hjälp av en gaffel. Häll upp ströbröd på en tallrik och rismjöl på en annan. Blanda ner paprikapulver, salt och svartpeppar i mjölet. Vänd rödspättorna i mjöl och sen i ägg och till sist ströbröd. Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna och stek sedan fisken på båda sidor tills den fått fin färg och är krispig. Servera med potatis, citron och majonäsen.


tisdag 15 september 2015

Baconinlindade burgare med harissa- och limemajonäs

När jag vill laga en middag som gör mannen min lite extra glad då blir det oftast burgare. Det är hans favoriträtt alla dagar i veckan och han skulle gärna äta det ännu oftare. Så i förra veckan lagade vi denna enkla, men ack så goda baconinlindade burgare med harissa- och limemajonäs. Färsen blandar vi med tabasco, salt, svartpeppar och worstershiresauce och sen blev det rostade bröd och grönsaker. 


Harissa- och limemajonäs

Ingredienser
2 äggulor
4 dl rapsolja
1 lime
0,5-1,5 tsk harissa 
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger

Gör så här
Lägg dijonsenap, vinäger och äggulor i en skål och vispa ihop.Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Riv ner cest från limen och pressa i saften. Ha i harissa efter smak och krydda med salt och svartpeppar.

måndag 14 september 2015

Veckans vegetariska: Fried rice med broccoli och skogschampinjoner

Godmorgon!
Ännu en helg har passerat och jag tänkte inleda veckan med att berätta att det nu är dags att nominera din favoritmatblogg till Matbloggspriset 2015. Du skickar din nominering här och jag skulle såklart bli väldigt glad och tacksam om du vill nominera mig till Folkets val

Och när ni har gjort det kan ni scrolla ner och njuta av receptet på en smarrig fried rice. Det här var första gången jag testade göra det och blev riktigt nöjd. Gott och mättande!

Fried rice med broccoli och skogschampinjoner (4 port)

Ingredienser
3 dl basmatiris
1 stor morot
1 röd paprika
75 g haricots verts
150 g skogschampinjoner
1 broccoli
2 salladslökar
2 msk japansk soja
0,75 dl sweet chilisås
3 ägg

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet.
Skala moroten. Dela och kärna ur paprikan. Skär morot, paprika och salladslök i strimlor. Halvera haricots verts. Dela ner broccolin. Skiva svampen.
Stek morot, svamp och broccoli i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter. Ha sedan i paprika, haricots vert och salladslök och låt fräsa med 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll på sojan, ris och sweet chilisåsen och rör om.

Knäck äggen över grönsaksriset. Blanda runt tills riset fått en krämig konsistens.


söndag 13 september 2015

Jordgubbschiapudding med kardemumma

Frukosttips kan man inte få nog av! Att variera sin frukost är ett måste och på vardagar får det gärna gå fort. Jag lägger inte så mycket tid på frukosten innan jobbet så då är det att föredra att ha förberett frukosten genom att ha kokat ägg, tinat bär till yoghurten eller gjort chiapudding. Så här kommer ännu ett recept på chiapudding, den här med jordgubbar och kardemumma, toppad med svarta vinbär, kokos och frön.

Jordgubbschiapudding med kardemumma (3 port)

Ingredienser
200 g jordgubbar
2 dl mjölk
4 msk chiafrön
1 tsk vaniljpulver
0,75 msk kardemumma

Svarta vinbär
Kokosflakes
Pumpakärnor
Melonkärnor

Gör såhär

Mixa jordgubbarna med mjölk. Blanda sedan ner chiafrön, vaniljpulver och kardemumma. Smaka  eventuellt av med agavesirap. Ställ in i kylen och rör efter 20 minuter och dela sedan upp i glas och låt stå i kylen över natten. Toppa med vinbär, kokosflakes, pumpakärnor och melonkärnor.

fredag 11 september 2015

Marinerade jordgubbar med chevrékräm med vit choklad

Sveriges mästerkock är ett program som jag har följt sedan starten. Jag älskar matprogram på TV och bli alltid inspirerad av att se människor skapa under tidspress, prestera sitt yttersta och få till den där snygga uppläggningen så det ser ut som på en riktigt fin restaurang. Tack vare detta följer jag också en hel del person på Instagram som varit med i programmet och däribland såklart Sandra Mastio. Och när jag såg den här efterrätten så la jag det snarast på minnet och sen testade jag den såklart. Nu hann jag inte lägga ut den under jordgubbssäsongen och jag hoppas ni gillar det ändå. Jag har gjort om receptet lite till min egen twist, hoppas ni gillar det :) Det var grymt gott!


Marinerade jordgubbar med chevrékräm med vit choklad (4 port)

Ingredienser
500 g jordgubbar
1 rabarberstjälk (ca 120 g)
0,75 dl vitt vin
2 msk agavesirap
20 blad basilika
1 krm salt

Chévrekräm:
50 g vit choklad
50 g chèvreost (utan kant)
1 msk honung
1,5 dl crème fraiche

50 g riven vit choklad

Gör såhär
Ansa och dela jordgubbarna och lägg dem i en skål. Finstrimla basilikan. Häll vin, agavesirap, basilika och salt i en kastrull och låt smälta samman. Ha i rabarber och låt puttra ett par minuter och häll sedan alltihop över jordgubbarna. Låt stå och dra en liten stund.
Kräm: Hacka chokladen. Värm samman chokladen med den smulade osten och honungen på låg värme till en jämn kräm. Det ska bara precis smälta, inte bli varmt. Rör ner chokladblandningen i crèmen fraichen tills det är jämnt och fint. Ställ gärna kallt en kort stund.
Rostad vit choklad: Sätt på ugnen på 150 grader, riv eller finhacka chokladen och fördela den jämnt på ett bakplåtspapper. Rosta i mitten på ugnen tills chokladen blivit gyllenbrun, ca 5 minuter. Låt svalna.
Servera jordgubbarna varvat med krämen i ett glas eller liten skål, toppa med rostad vit choklad.

onsdag 9 september 2015

Tahiniköttfärssås med citron och syltlök

Ofta får jag frågan om jag inte bara tröttnar på att hitta på maträtter, att inspirationen tar slut eller jag bara vill äta köpeköttbullar och makaroner med ketchup. Mitt svar brukar vara att jag såklart har dagar när jag inte är lika påhittig i köket och jo, det händer att vi köper pizza. Men inspirationen i köket verkar inte ta slut och jag förvånas själv över hur mycket jag kan spåna på kvällens middagsrecept och hur jag kan tillbringa de få lediga timmarna jag har vid grytorna. Jag älskar helt enkelt mat och jag vill alltid hitta på nya smakkombinationer, kryddningar och testa nya maträtter. Jag har hittat mitt stora intresse och passion och det gör mig lycklig.

Så när jag kände mig sugen på köttfärssås med en twist föddes det här receptet. Med tahini, citron och morötter blir det en väldigt smarrig sås som passar utmärkt till pastan till vardags eller helg.

Tahiniköttfärssås med citron och syltlök (8 port)

Ingredienser
8 port pasta
900 g nötfärs
2 pkt bacon (á 140 g)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
2 msk paprikakrydda
3 msk tomatpuré
10 cm gul zucchini
300 g morötter
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
2 burkar krossade tomater
0,5 dl tahini
1 dl rödvin
2 msk torkad oregano
1 citron
1 burk syltlök (avrunnen vikt 190 g)

Gör såhär

Skala och hacka lök. Strimla bacon och salladslök. Skär zucchinin i tärningar. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, salladslök och pressad vitlök tills den blivit mjuk. Låt tomatpuré, paprikakrydda och oregano fräsa med sista minuten. Lägg över i en stor kastrull och lägg bacon, morötter och zucchini i stekpannan och låt fräsa några minuter. Lägg i kastrullen och lägg köttfärsen i stekpannan. Låt den fräsa tills den fått fin färg och krydda med salt och svartpeppar innan du lägger över den i kastrullen. Ställ bort stekpannan och ställ kastrullen på värmen. Tillsätt créme fraiche, grädde, krossade tomater, tahini, rödvin samt skal och cest från 1 citron. Låt puttra ca 10 minuter och under tiden kan du koka pastan. Avsluta med att smaka av köttfärssåsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar och blanda i syltlöken.

måndag 7 september 2015

Veckans vegetariska: Svartrot- och potatissoppa med krondillsbönor

Regn och rusk eller som man också kan kalla det, soppväder! Nu är hösten här och jag blir genast mer sugen på att laga soppa. När jag skulle handla häromdagen visste jag bara atrt jag var sugne på soppa så jag gick till affären och lät mig inspireras. Det slutade med att jag skapade ett väldigt gott sopprecept med potatis, svartrot och purjolök och sen toppade jag soppan med krondillsmarinerade bönor. Mättande och en väldigt god och len smak.

Svartrot- och potatissoppa med krondillsbönor (4 port)

Ingredienser
700 g potatis
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
350 g svartrötter
9 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 tsk paprikakrydda
1 citron
75 g haricots verts

Krondillsbönor:
200 g svarta bönor (avrunnen vikt)
4-5 st krondillskronor
0,5 citron
1 msk olivolja

Gör såhär
Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Tvätta potatisen och skala om du vill. Skär sedan i grova tärningar. Skala svartroten och skär i 2 cm stora bitar och lägg sedan svartroten i kallt vatten med pressad citron i direkt så den inte blir brun.
Hetta upp en stor kastrull med olivolja och smör och fräs purjo och vitlök några minuter. Ha sedan i potatisen och låt fräsa med under omrörning några minuter tillsammans med paprikakryddan. Tillsätt sedan vatten och vin och låt koka ca 10 minuter.
Medan det kokar kan du blanda de avsköljda bönorna med olivolja, pressad citron och finhackad krondill. Krydda med salt och svartpeppar.

Häll av svartrötterna och tillsätt i kastrullen och låt koka ca 5 minuter till. Ha sedan i grädde, pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Om du vill kan du reda av soppan med lite maizena. Skär haricot vertsen i mindre bitar och tillsätt i soppan och låt puttra med en minut innan servering. Toppa soppan med bönorna.

fredag 4 september 2015

Dragonsås med dijon

När vi var på landet i somras gjorde vi en väldigt god dragonsås till en grillmiddag. Jag har inte hunnit lägga ut alla recept från sommaren ännu så bättre sent än aldrig. Här har ni en toppengod sås som passar till mycket! Här hade vi den till nötytterfilé, färskpotatis, majs och fetaostsallad.

Dragonsås med dijon

Ingredienser
1 kruka dragon
3 dl turkisk yoghurt
2 dl créme fraiche
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk dijonsenap
2 msk torkad dragon

Gör såhär
Finhacka dragon och blanda med turkisk yoghurt, créme fraiche, olivolja, pressad vitlök, sambal, dijonsenap och torkad dragon. Smaka av med salt och svartpeppar.