Säsongens råvaror: Juni

Sommaren är här! När juni kommer så är jag inställd på sommar och sol. Nu börjar det bli riktigt mycket närproducerade grönsaker i butikerna och färskpotatisen är ett måste (högsäsong i juli).

En ljummen korvsallad med blomkål till lunch kanske?

Säsongsanpassade råvaror i juni är bland annat: sparris, blomkål, broccoli, sallad, spenat, färskpotatis, mangold, pak choi, tomat, rädisor, färska örter, lök, kålrabbi, pepparrot, rabarber, jordgubbar, smultron, fläder och sill.

Spenat, blomkål och olika sorters sallad är grönsaker som kommer tidigt på säsongen. Jag tycker spenat är väldigt gott och det är dessutom rikt på flera vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. Färsk spenat som ibland i affärerna kallas för spenatskott eller babyspenat är spröda blad och passar utmärkt rå i sallader. Även svensk blomkål dyker nu upp i grönsaksdisken och stanna till runt november.

Sallad är som bäst när den ät frilandsodlad eftersom växthusodlade grönsaker kräver mer energi. Och nu under sommarmånaderna finns det att få tag på friodlade salladsgrönsakerna. Det är även enkelt att odla själv i trädgård, på balkongen eller på kolonilotten. Den yrkesmässiga odlingen i Sverige sker dock nästan uteslutande i växthus.

En tidig bladgrönsak är ruccola. Rucolan används som sallad, men tillhör egentligen kålfamiljen. Rucola innehåller flera nyttiga antioxidanter och vitaminer och börjar växa tidigt och kan avnjutas hela sommaren.

Juni brukar vara den sista månaden för svensk sparris, så det gäller att passa på. Resten av året importeras sparris från framför allt Holland, Spanien och Peru.

Även jordgubbar hör midsommar till. De första svenskodlade frilandsjordgubbarna mognar redan i början av juni i Skåne och börjar sedan säljas i butikerna. Förutom att det är bra med närproducerade jordgubbar, gör våra långa ljusa sommardagar och svala nätter att svenska jordgubbar får en alldeles särskilt söt smak. Det finns även fortfarande rikligt med rabarber, så passa på!